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西洋料理で夏バテ防止

2008年7月29日(火)

「スペアリブの黒ビール風味」

つくりかた

  1. 鍋にスペアリブ、黒ビール、水、ローリエを入れ火にかけ、沸騰したらアクを取り、塩・こしょうをし、蓋をして約30分煮込む。
  2. 1の鍋からスペアリブを取り出し、煮汁が1/3くらいになるまで煮詰める。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し、塩・こしょうをしたスペアリブを入れ、焼き色を付けて2の煮汁と黒こしょう、黒ごまを加え、煮汁を絡めるように焼く。
  4. 器に3を盛り付け、はちみつをかけて出来上がり。

  1. ワンポイント
  2. スペアリブに煮汁が十分に絡むように焼きましょう。

材料(2人分)

  1. スペアリブ(カット済み) 4個
  2. 黒ビール     200ml
  3. 水         200ml
  4. ローリエ      1枚
  5. 黒粒こしょう(粗くつぶす)小さじ1
  6. 黒ごま      小さじ1
  7. はちみつ     大さじ1
  8. オリーブ油  
  9. 塩、こしょう
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