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ソラマメで初夏を味わう!

2016年6月2日(木)

「そら豆の冷たいスープ」

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1人分 149kcal

つくりかた

  1. 鍋にバターを弱火で熱し、薄切りにした白ネギをフタをしながら炒める。
  2. 白ネギがしんなりしたら、薄切りにしたジャガイモ、薄皮つきのソラマメを炒めて白ワインを加える。アルコール分が飛んだら、温めたチキンコンソメを加えて煮る。
  3. 沸騰してアクが出てきたら取り除き、フタをして煮る。
  4. やわらかく煮えて粗熱が取れたらミキサーにかける。氷水にあてながら冷やし、牛乳、生クリーム、塩を加えて仕上げる。

  1. ワンポイント
  2. 白ネギはフタをしながら炒めると甘みが増しておいしくなります。
  3. ソラマメは薄皮つきのまま使いましょう!

材料(4人分)

  1. ソラマメ 150g
  2. ジャガイモ 70g
  3. 白ネギ 30g
  4. バター 15g
  5. チキンコンソメ 2カップ
  6. 白ワイン 大さじ2
  7. 牛乳 大さじ5
  8. 生クリーム 大さじ2
  9. 塩 少々
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