冬のHOTメニュー

2009年1月28日（水）

「とろーり！かぼちゃのリゾット」

つくりかた

1. 鍋にバターを熱し、タマネギをさっと炒める。米、カボチャを加えて炒め、米が熱くなれば、白ワインを加えて煮詰める。
2. 熱いチキンブイヨンをひたひたに注ぎ、下味の塩、こしょうをする。
3. 途中で煮汁が少なくなってきたら熱いチキンブイヨンを少量足す。
   時々かき混ぜながら、この作業を繰り返し、約１７分間煮てアル・デンテに仕上げる。
   
4. 火から外し、バター、パルメザンチーズを加えて、鍋を揺すりながら混ぜ込む。仕上げにモッツァレッラチーズを加え、さっと混ぜ合わせたら、器に盛りパセリを散らす。

1. ワンポイント
2. モッツァレッラチーズを加えたら、溶けきらないうちに盛り付けをしましょう。

材料（２人分）

1. 米　　１／２カップ
2. カボチャ（１センチ角）１００ｇ
3. タマネギ（みじん切り）大さじ２
4. 白ワイン 大さじ２
5. チキンブイヨン　４００ｍｌ
6. パルメザンチーズ　１０ｇ
7. モッツァレッラチーズ（角切り）５０ｇ
8. パセリ（みじん切り）　適量
9. バター 適量
10. オリーブ油

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